Was bedeutet der Spurensatz "Kann Spuren von Gluten enthalten"

Der sogenannte Spurenhinweis ist gesetzlich nicht geregelt. Das bedeutet Hersteller können frei entscheiden, ob sie diesen Hinweis auf das Etikett des Produkts drucken oder nicht. Der Hinweis ist daher auch kein Teil der Zutatenliste, sondern folgt in der Regel NACH der gesetzlich vorgeschriebenen Zutatenliste, deren Aufzählung mit einem Punkt endet. Aufgrund einer fehlenden Vorschrift kann der Hinweis verschiedenartig formuliert sein. Es kann z.B. auch auf dem Produkt stehen "Spuren: Gluten". Der Spurensatz löst somit immer wieder Verwirrung aus und es stellt sich die Frage, ob das Produkt konsumiert werden kann oder nicht.
 

Welche Aussagekraft hat der Spurenhinweis?

• Der Spurenhinweis hat keine Aussagekraft für die glutenfreie Ernährung und kann ignoriert werden 
• Da der Spurenhinweis nicht gesetzlich vorgeschrieben ist, entscheidet der Hersteller selbst ob ein Hinweis auf dem Produkt aufgebracht wird
• Viele Hersteller drucken den Hinweis zur rechtlichen Absicherung auf, das bedeutet jedoch nicht, dass wirklich Spuren von Gluten im Produkt enthalten sind. Häufig kennzeichnen Hersteller einfach pauschal alle ihre Produkte mit diesem Hinweis auch wenn diese im DZG Buch oder auf der Webseite des Herstellers als glutenfrei gelistet sind.
• Die folgende Übersicht zeigt noch einmal die Aussagekraft für Artikel mit oder ohne Spurenhinweis: